【传统技艺】传统茶食制作技艺（杭州市）（市级）
2018-11-05 17:13
杭州知味观创始于1913年，距今已有近百年的深厚历史，文化底蕴丰厚，是“美食天堂”杭州的一颗耀眼的“美食明珠”。它的杭派点心继承了千百年来南宋传统点心制作技艺的精髓，有浓郁的杭州地方特色，代表了杭州点心制作技艺的最高水平。
知味观杭帮点心制作技艺以纯手工为主，工艺复杂，配方典型，技术要求高，其工序之多达20多道，品种也有几十种之多。其代表点心有猫耳朵、知味小笼、幸福双、酒酿圆子、咖喱牛肉粉丝等。现在还恢复了供应烧饼、油条、豆浆等大众化早点。
历史上多少文人墨客、政史名人在杭州游历、前来知味观一品美食，留下诸多美文典故，为知味观存留了浓郁的文化气息和古韵。2006年知味观被国家商务部评为首批认定的“中华老字号”企业。
