【传统技艺】广式腊味制作技艺（厚街腊肠制作技艺）（东莞市）传承人：陈什根
2018-04-18 10:38
陈什根，男，1949年生。20世纪80年代初向腊肠制作师傅王银久学习厚街腊肠制作技艺，对厚街腊肠制作技艺及整个流程，即从选料、混料、灌肠、打针眼、绑节、吊晾、烘晒以至销售，都能熟练掌握。其手艺出众，在品种创新、工艺改进、传统风味巩固等方面具有独到的经验和心得。多年来，积极通过技术培训、现场教学等方式开展厚街腊肠技艺的传承活动，已授徒传艺数十人，逐渐成为厚街腊肠制作技艺传承和发展的主力军，为项目传承与发展做出了卓越贡献。
