【传统技艺】钱塘江板盐制作技艺（杭州市）
2018-05-14 16:37
钱塘江板盐制作技艺是流传于钱塘江出海口一带的传统手工技艺。我国制盐历史悠远，大致可分为海盐(含江盐)、井盐、湖盐三大类。 钱塘江板盐属海盐系统，又不同于别地的海盐。 钱塘江出海口有举世闻名的潮汐现象，这一带的沙地滩涂有着独特的盐资源，世代传承，这一带先民因地制宜，形成了独特的制盐技艺。大约春秋战国时期已辟有盐场，历代以此为生,渐成规模。 钱塘江板盐制作技艺不同于别地的海盐晒制，是在板箱中晒盐，可防止泥沙混入，更显其精致。其工艺流程主要有三： 一、取盐泥， 二 、淋卤， 三 、板晒。 在长期传承过程中形成了一整套与众不同的生产工具，由此生产出来的钱塘江板盐有着独特的鲜味和较高的经济价值。 由于这种独特生产方式的深刻影响，当地盐民还形成了一系列独特的民俗文化传统。 因杭州湾的自然变迁和这一带围海造田带来的影响，大约从20世纪70年代起，这一带的产业结构有重大调整，板盐制作衰落，传承出现危机，亟需抢救性保护。
