【传统技艺】玉楼东六道经典湘菜制作技艺（芙蓉区）
2018-05-15 09:35
“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园包子真好呷。”这首民谣在长沙广为流传，可自1894年创办至今的杨裕兴面，那正宗的味儿可能只停留在老一辈人的记忆里了。在普查中，芙蓉区发现非物质文化遗产的保护到了刻不容缓的地步。比如杨裕兴手工技艺由于旧思想作祟，一部分鸡蛋面和五大油码制作技术被前一代人隐瞒，已使传统制作工艺不断丢失，产品质量有所下降。
还有玉楼东，虽然玉楼东的经营规模是在不断扩大，但靠过去那种家传式师傅带学徒的方法，已落后于时代。解放后培养的第一代厨师，现在健在的已寥寥无几，第二代厨师也多数到了退休的年纪。技术上的青黄不接，直接影响了玉楼东经典湘菜的制作。
令人痛心的还有湘剧，湘剧曾遭受过抗日战争和文化大革命两次浩劫，文艺形式的多样化与现代化对湘剧也构成了相当大的威胁，剧目逐渐贫乏，地域逐渐缩小，从艺者逐渐减少，已出现了“门前冷落车马稀”的困境，更隐藏着濒临灭绝的危险。
