【传统技艺】畲乡红曲酒酿制技艺（杭州市）
2018-05-15 15:19
游莪山观礼花花红千秋，进畲乡品红酒酒润万代。桐庐县莪山畲族乡是杭州市唯一的少数民族乡，总面积28.73平方公里，总人口9473人。境内山峦起伏、峰奇石异、松涛流绿、竹海淌翠。是一个典型的浙西北和风景秀丽的山区乡，更有着丰富的畲族文化底蕴。莪山乡畲民人口3142人，占总人口的34%。红曲酒是畲民的传统产品，它的产生和发展与她的民族文化、历史时代背景分不开。畲族在中国五十六个民族中属于人数较少的居山民族，虽然没有文字记载，是因为早已与汉民族融合和沟通，是一个使用汉族文字较早的民族，生活方式又与汉人有相同的地方，但也保留了一些民族特色。红曲酒是莪山畲族乡畲民的传统酒业产品。根据史料查证及畲族长辈估计，畲族红曲酒制作工艺已有500多年时间，长期以来畲族的先辈一直把自己手工制作的红曲酒当作珍品享用和招待尊贵客人。莪山畲族乡近5年来，为了畲乡手工技艺制作红曲酒走向市场为畲乡老百姓增加收入，创建了2个生产基地，已投入项目资金310余万元用于项目开发和发展。并注册了“畲乡红”牌红曲酒商标。畲族红曲酒已列入第二批杭州市非物质文化遗产名录，并积极申报浙江省非物质文化遗产名录。
