【传统技艺】满汉全席传统制作技艺（河北省）传承人：孙晓春

孙晓春，现为国际烹饪大师、国际评委，这两项桂冠都是被世界烹饪联合会所授予，作为一位饮食业者，有了这两个资格证书，可以说已经达到顶尖的位置。这些年，他沿着饮食文化的路径，一路走过美国、法国、英国、意大利、前苏联、新加坡、日本等30多个国家，在异域他乡的表演、讲学中，他的精湛技艺倾倒了不同种族、肤色的人们。博大精深的中华饮食文化，也让人们对他和他的民族刮目相看，甚至是心向往之。每当这时，孙晓春都会感到由衷的喜悦，食者，成为了文化沟通的使者！

孙晓春生长在承德，承德作为清朝的陪都，在文化上和京城一脉相承。“康乾盛世”时，在避暑山庄的万树园里，随着“宴飨乐”的奏起，宫廷御膳、野味山珍组成的皇家圣宴次第呈上，外国使节、文武百官、王公贵族开怀畅饮大快朵颐。呈现出河清海晏、四海安详的太平之像。

中国和法国、意大利一道，被称为饮食大国。中华饮食文化中，包含着“天人合一”、“药食同源”、“和合”等博大精深的理念。因此，饮食无疑成为人们了解中国的一座桥梁。随着改革开放国门洞开，随着欧风美雨登陆中国，饮食文化也在交流借鉴，在借鉴中融合。孙晓春致力于清朝宫廷御膳的研究，希望海内外人们在品评这一大宴时，增进对中华饮食文化的了解。

2002年10月25日，首届中国名宴、名菜、名吃评定大赛在四川成都隆重开幕。来自全国的三千名大厨、五千名观摩代表，还有美国、日本、新加坡等十多个国家和地区的近两万嘉宾参加了这一饮食盛典。就是在这次大赛上，一个特大号的展台吸引了国内外宾客的眼球，展台上，一座由食品组成的避暑山庄俨然再现于人们面前，以各种美食、面点、瓜果等，塑造出了避署山庄的城墙、宫殿区、山区、平原区等，这就是孙晓春师徒制作的“满汉全席”。全席共168道菜，其独具承德特色的造型，兼具满汉风格的色、香、味、形，一下子轰动了现场。最终，在参展的226家名宴中，“满汉全席”以总分第一的佳绩荣获“中国名宴”称号，孙晓春也获得了“全国餐饮业管理成就奖”。