【传统技艺】鼎丰真糕点制作技艺（长春市）（省级）
2018-05-21 14:29
代表性传承人 杨秀华(已故省级传承人)
鼎丰真创办于1911年，由浙江绍兴人王信瑞创办。历经百年风雨，“鼎丰真”的成长，已经深深融入东北民间文化，它不仅仅是一个企业的代表，更是东北饮食文化的重要符号。在长春和关东一带的百姓心中，鼎丰真享有“糕点之王、月饼之冠、汤圆、元宵之最”的美誉。
鼎丰真糕点制作技艺，是经“大面案”师傅“分剂”、“按坯”、“包剂”、“摆盘”；经小面案师傅和大师傅之手十多道生产工序而成。在产品上，既重视传统的地方风味，又注重创新。目前已将南式风味与北方传统风格融为一体，各式糕点已达600多种。中秋月饼、传统元宵、水磨汤圆等多次被国家、省、市评为名牌产品，近年来荣获国家商务部首批认证的“中华老字号”称号。
2009年鼎丰真糕点制作技艺进入第二批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
已故传承人杨秀华
鼎丰真糕点制作技艺 鼎丰真月饼
老月饼模具
