【传统技艺】秦镇米皮制作工艺（西安市）
2018-07-02 08:46
相传，秦始皇在位时，秦镇附近有稻田十万亩。有一年，关中大旱，沣河缺水，农民无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐惹欺君之罪。当时有位农民李十二，将新打下的大米用水拌湿之后，碾成米粉，和成糊状，然后倾倒在甑篦上蒸熟，切成条状，名为大米面皮子。大家尝后，个个称奇。李十二带着面皮和纳贡的人来到咸阳，将面皮殷勤奉上，跪请万岁试尝。皇帝吃了面皮，美味可口，备加赞赏，并令今后秦渡镇的贡物只献大米面皮子，不献大米。直到现在，秦渡镇一带农民，每逢农历正月二十三——李十二逝世的日子，家家户户都蒸面皮吃，以纪念这位有功于人民的人。
