【传统技艺】严东关五加皮酿制技艺（杭州市）（省级）传承人：钱建华
2018-11-13 15:14
严东关致中和酿酒技艺有着悠久的历史，距今已有三百年，代代相传。钱建华作为致中和改制后严东关致中和酿酒技艺的传承代表性人物之一，为严东关致中和酿酒技艺的发展作出了巨大贡献，取得了显著成就，目前仍担任浙江致中和酒业有限责任公司副总经理。长期以来，他致力于严东关致中和传统酿酒技艺的提升改造和致中和新品种开发的技术指导，亲自指导传统工艺的改造项目无数，先后开发致中和新品种十余只。致中和五加皮酒为历史传统产品，在传统工艺的基础上从致中和五加皮酒的根本着手，添加现代元素，从口感、色泽、保健价值等多方面全方位进行改造和提升产品内在品质，适应现代消费者的需求。传统的致中和五加皮酒容易褪色和天气变冷易产生浑浊现象，他从传统特征和结合现代科技手段，精心指导和亲自参与，终于在近年将这两项技术难题基本解决。在他的技术指导下，公司开发的新品种、新品项主要有：致中和浓汁型五加皮酒、爽口型五加皮酒、白五加皮酒、新饮法五加皮酒、新饮法五加皮酒、特制五加皮酒、精制五加皮酒、五加皮王、严东关五加皮酒、三年陈五加皮酒、五年陈五加皮酒、八年陈五加皮酒、新生代五加皮酒、古法五加皮酒、国养酒，这些产品满足消费者的需求，并为公司取得很大的经济效益。
