【传统技艺】陕北羊杂碎制作技艺（延安市）
2020-06-01 09:57
【项目简介】：
羊杂碎是陕北地方传统风味小吃。其肉质各异,汤鲜味美,既可充饥,又可御冷驱寒,经济实惠,食用方便,深受广大群众的喜爱。先,陕北人并不吃羊杂碎,人们杀了羊后,羊肉留下，肠、肚、头、蹄等杂碎都喂了狗。有回, -家财主杀羊待客,染碎太多,狗吃不完,便让长工扔掉。长工觉得可惜,便送给-家穷人, 穷人把杂碎洗净、煮熟,然后烩制成杂汤。其味鲜美无比,气四溢。这种食用羊杂碎的方法很快在群众中传开,羊杂碎这道菜便在陕北出现了。
