【传统技艺】盐叶子牛肉（南充市）
2021-01-09 13:44
【类别】传统技艺
【地区】南充市
【简介】
盐叶子牛肉选用的是山区农家喂养的体重300公斤以上的健壮黄牛牛肉，并且必须经阿訇宰杀，调味只用天然香料。将精选的牛肉剔除脂肪后分割成大小匀称、肥瘦相宜的肉块，并严格按祖传的配方加上食盐与多种天然名贵香料，经过多道复杂工艺加以腌渍、水氽；再把汆过的肉胚放入锅中层层码好，压上秘制的香料包，放入秘制的甜面酱及百年老卤汤卤制好后，便成了滋润红亮，浓香盈齿的盐叶子牛肉。
四川阆中华珍风味食品有限公司现有生产员工68人，拥有从事食品检验员5人，年销售6012万元，实现利润246万元，税收115万元，年产能力300吨牛肉制品深加工生产企业。
