【传统技艺】定州新宗熏肉制作技艺（定州市）传承人：刘永乐
2021-01-10 10:04
【类别】传统技艺
【地区】定州市
【简介】
王宗刚，男，河北省定州市明月店镇寨西店村人，汉族，中国党员，定州市人大代表，河北省肉类协会副会长，定州市总商会副会长，2012年入选“中国好人榜”，定州新宗熏肉制作技艺第十代传承人。
王宗刚出身于熏肉世家，师承第九代传承人其祖父王长尔。他自幼年起，就跟随祖父从事熏肉的制作，在师承祖父的技艺的同时，对悠久的技艺进行了创造性的继承，把原来用于小作坊生产的熏肉技艺，结合现代的工业技术进行创新，创制了新型的煮制和生产模式，并把这种熏肉技艺发扬广大，根据现代人的生活方式和食品安全的要求，改进了过去熏肉用的材质，使生产出来的熏肉，既不失传统风味，又具有安全品质。
2005年建立定州市新宗食品有限公司，其传承的技艺制作的新宗熏肉，先后被评为河北省名牌产品，新宗商标被评为河北省著名商标，并在国家专利局申请了熏肉技艺专利。
