【传统技艺】安石坊沙藏酒酿造工艺（抚州市）
2021-02-19 15:47
【类别】传统技艺
【地区】抚州市
【简介】
安石坊座落在中国才子之乡江西抚州，临川与崇仁交界之处，东北接东乡，东西毗宜黄，西南邻乐安，西北连丰城，遥隔药都樟树。拥有独特的酿酒微生物群，是其他区无法复制的独特酿造环境。安石坊酒以原产地优质糯谷为原料，以历史悠久的江南小窖+陶缸为发酵群，陶缸中发酵1月、小窖中窖藏1年、沙藏窖中长期储存的工艺，酝酿出的酒体具有“色泽微黄、糯谷醇香、口感爽净、谷香十足、回味悠长”的特点。
沙藏酒的独特品质在于神奇的藏沙，以老窖发酵沙藏陶坛储存，置藏于龙泉沙中高温储藏，黑沙、金沙、紫沙长期储存，坚持不到时间不出厂，让酒自然老熟、自然生香，再以不同工艺、不同轮次、不同酒体和不同年度酒进行完美谛合，很好的保存了白酒中有益的多种微量元素，香气浓郁、味美甘甜、酒性柔和、醇度适中、喝后不上头不口干等独特风格。
