【传统技艺】乐平狗肉（景德镇市）
2021-02-21 16:43
【类别】传统技艺
【地区】景德镇市
【简介】
乐平狗肉为乐平名吃，为外地客商来乐平品尝首选。乐平狗肉为白切，从选料、宰杀、清蒸、白切到佐料，每道工序都十分考究，做法精良。因其制法技艺、食用方法的独特，更具色泽晶莹、香味弥久、口感地道、油而不腻、鲜嫩爽口、温中带补、健肾强筋的特点，自古至今，闻名遐迩。其中又以接渡镇咀上邹家村烹制的为最。该村白切狗肉制作者，凭着祖传绝技，闻香就知狗肉熟烂程度。万氏切肉刀为其专用，并练就了“一把稻草杆蒸熟一只狗”的看家本领。2011年2月26日，乐平白切狗肉入选由江西省旅游局推出的 “游客喜爱的江西精品赣菜” 二十强。
