【传统技艺】张飞牌糯米酿酒技艺（衡阳市）
2021-03-18 17:21
【类别】传统技艺
【地区】衡阳市
【简介】
张飞酒始于汉代，得名于“三国”。三国时蜀将张飞巡视耒阳，县令庞统恐张性烈，饮酒误事，下令县城禁卖烧酒10天，用糯米酿制的湖酒招待张飞。湖酒浓度低，香甜可口，得张飞赞赏。后赐名“张飞酒”，世代流传。
张飞酒以优质糯米为原料，经多次特殊加工，入窖久贮，精制而成。该酒色泽清亮透明，醇香浓郁，甜美爽口，营养价值丰富。湖南御海堂生物科技有限公司在继承耒阳民间传统古法酿造的基础上，对醐酒的酿造工艺加以改进创新，酿制的张飞醐酒香气浓郁，酒味醇厚绵甜，但糖分、酒精度均较低，酒质稳定。具有低度、保健两大健康优势。2013年，张飞牌糯米酿造技艺被列为衡阳市级非物质文化遗产保护名录。
