【传统技艺】南宁米粉制作技艺（南宁市）
2021-03-31 15:35
【类别】传统技艺
【地区】南宁市
【简介】
在中国，米粉制作技艺有 2000 多年的历史，米粉更是广西传统的、最受欢迎的风味美食之一。广西各地的米粉各有特色和风格，并形成了别具一格的广西米粉文化。其中，南宁米粉制作技艺于 2019 年列入南宁市市级非物质文化遗产代表性项目。
在传承基地里，市民不仅可以了解到广西米粉文化的起源、演变、发展及形成，还可以亲自动手体验古代制粉过程，体会到米粉制作技艺的乐趣。" 米粉方便快捷，种类也多，所以平时一日三餐，至少有一餐是吃粉。" 当天前来参观的市民李女士以 " 无粉不欢 " 来形容自己对米粉的钟爱，并计划周末带孩子到传承基地参观体验。
南宁米粉历史悠久，米粉种类繁多，值得我们好好挖掘和保护。" 南宁米粉制作技艺传承人刘亚松表示，南宁米粉作为一个非遗项目，应该在产业发展上起到 " 领头羊 " 作用 , 而做强做大米粉产业，更需要有扎实的文化支撑，今后传承基地将方便更多市民近距离了解和学习传统文化工艺。
非遗项目传承基地建设是促进非遗活态传承的重要举措。南宁市非物质文化遗产保护中心主任方宁介绍，近两年来，南宁积极建设生产性非遗项目基地，并与扶贫、乡村振兴、旅游、研学等挂钩，促进强强联合，如壮族刺绣、壮族五色糯米饭、宾阳炮龙节、横县茉莉花茶制作技艺、武鸣柠檬鸭制作技艺等传承基地均实现可持续性发展。
