【传统技艺】满族正白旗哈拉氏糊米粥制作技艺（大庆市）
2021-04-15 10:05
【类别】传统技艺
【地区】大庆市
【简介】
糊粥，亦称孔府贡粥，深得当时“天下第一家”的衍圣公府厚爱。作为运河流域特色食品和儒家饮食文化遗产的组成部分，糊粥以其蓬勃的生命力千百年来传承不衰，成为祖先留给我们的餐桌记忆。
糊粥的做法很独特，先用小米面、黄豆面和水，或用笼布，或用锣，篦去渣滓，取其细腻精华；再熬制一锅豆浆，撇去浮沫，再灌入做好的小米面汤同煮，再撇去浮沫，即成。熬成的粥，或洁白，或微黄，入口细滑，余香不散。
每到清晨，西关街口、门口等路边就有粥缸卖粥，挨着粥缸必有卖熟羊肉和炸油条的摊位，喝粥的时候放入切碎的熟羊肉再泡上油条，也叫“羊肉泡粥”或“粥泡羊肉”，是曲阜的大众早点。
