【传统技艺】杨家糖葫芦制作技艺（大庆市）
2021-04-15 13:23
【类别】传统技艺
【地区】大庆市
【简介】
杨家冰糖葫芦制作技艺，此前不久正式列入大庆市第六批市级非物质文化遗产名录。
据了解，杨家冰糖葫芦制作技艺在选料及制作方法上颇有讲究，纯手工制作，不添加任何防腐剂，酸甜可口，老少皆宜。
该项技艺挑选来自沂蒙山十月份成熟的优质山楂，使用林甸特有的富含硒、硅、碘等有益微量元素的饮用水清洗后，将山楂放在干燥环境下自然晾干，大约一天后，再用专业去核工具手工去籽，从大到小依次串到竹签上，二次放入干燥处晾干。
熬糖，火候是关键。白砂糖加水，先小火熬至水开，转中火再熬至糖汁为香油色时，转小火开始蘸糖，这个过程大概半小时。待糖冷却后，晶莹甜脆的冰糖葫芦就制作好了。
“这是一项家族内部代代相传的技艺，至今已有四代传承人。”据市非遗保护中心工作人员介绍，目前，杨家冰糖葫芦技艺将传统制作工艺与现代销售模式相结合，不仅推出了新包装，就连储存和食用方式也更加便捷，使这项传统工艺的影响力日益扩大。
