【传统技艺】张氏小磨香油制作技艺（青岛市）
2021-04-15 13:46
【类别】传统技艺
【地区】青岛市
【简介】
2020年7月，张氏小磨香油制作技艺入选青岛《李沧区第四批非物质文化遗产代表性项目名录和区级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录》的非遗项目。
1986年，张家人从德州来到青岛李村大集做香油生意。现在他们各自的店铺都开在李村大集，而且紧紧相连，几十年来张家人一直沿用祖传工艺制作小磨香油，人们站在百米外就能闻到张氏香油的特有味道，他们几家的香油几乎“垄断”了李村大集的香油市场。张氏小磨香油制作技艺传承人张士心介绍说：“家族做香油的技艺从老爷爷那一辈开始传到他这一辈已经有了百年的积淀，传到他这一代已经是第四代了”。
张氏小磨香油制作技艺传承人张士心介绍说：“做小磨香油非常辛苦，但买香油的顾客络绎不接，平日张氏小磨香油日均销量五六十斤，节日期间一天能卖两三百斤，有的顾客坐车来买香油，现在技术先进了，部分加工可以使用机器，但是关键炒制工艺还是需要人来控制”。
