【传统技艺】薛城205羊肉汤（枣庄市）
2021-04-21 11:34
【类别】传统技艺
【地区】枣庄市
【简介】
枣庄地区的美食，羊肉汤要稳坐第一把交椅，在枣庄做羊肉汤的馆子很多，有很多家味道都很不错，这家羊肉汤馆被枣庄人口碑认证过，是枣庄最好最火的一家，它就是位于薛城的老牌205羊肉汤。
这家羊肉汤店已经有50多年的历史，搬到现在薛城这个地址也有27年了，一直拥有很高的人气，最早的时候他家的羊肉汤，卖到两毛钱一碗，而且碗里全都是肉，现在最低20块钱一碗，整整翻了100倍，不过这羊肉汤的味道却从来没有变过。
现在的老板是一个胖嘟嘟的小伙，他说从他爷爷那一辈儿就开始做羊汤，一直传给了他，他们家的羊肉汤味道好是公认的，老板说这是因为爷爷独创了一个秘方，经过这个方子煮出来的羊肉酥烂可口，另外想要羊肉煮的好吃，要从食材上严格把关，每天有专人为他们供应新鲜的羊肉而且是本地的山羊。
羊肉经过清洗浸泡之后，开始煮制，大概需要四五个小时甚至更长时间，由于每天生意好，煮的羊多，他家的汤也就格外很浓稠，颜色乳白，微微有羊肉的香味，看着就很开胃，店里坐无虚习到饭点还要经常等位置，夏天的时候门口摆满了小桌子，也是坐得满满当当。
在枣庄招待客人最高礼节就是请人喝羊汤，而且枣庄人喝羊汤的，节日特别多，大暑喝羊肉汤，冬至喝羊肉汤，逢年过节还是要喝羊肉汤，而且枣庄的女儿回娘家也有送羊肉的习俗，羊肉性温很好的滋补作用特别养胃，不管是夏天冬天，春秋天喝羊肉汤，都很有好处。
