【传统技艺】黄渠桥老豆腐制作技艺（石嘴山市）
2021-05-25 13:15
【类别】传统技艺
【地区】宁夏回族自治区石嘴山市
【简介】
宁夏回族自治区第六批自治区级非物质文化遗产代表性项目。
老豆腐需要经过选豆、磨浆、煮浆、点浆、抽浆、压石，环环相扣的六个步骤，缺一不可；尤其是水量的多少、时间的长短和火候大小，都影响着豆腐的塑型和口感。
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