【传统技艺】碑庙米豆腐传统制作技艺（达州市）
2021-07-01 10:42
【类别】传统技艺
【地区】达州市
【简介】
米豆腐是通川区碑庙镇朴素传统的乡村食品，当地人家家会做米豆腐，早点以米豆腐为主。米豆腐制作要数石笋村更为地道。
米豆腐的传统做法甚是讲究，要用当年的新米与草灰经水浸泡打磨成浆，文火加热煮沸熬制而成。食用时，放葱花、姜末、蒜泥、酱油、食醋，最后淋上香辣红油，特别麻辣爽口。
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