【传统技艺】堰塘酒曲制作技艺（达州市）
2021-07-01 10:49
【类别】传统技艺
【地区】达州市
【简介】
堰塘酒曲采用108种中草药，其酿酒的技艺起源于1845年，第一代传承人为草药医生何正义，到现在已经六代人，其制作过程为人工采摘好中草药后，经过日晒夜露，至自然杀青或消毒、风干，然后加工成粉未，经打碎的大米制成丸子曲药，然后晒干，打成粉末，再待玉米煮熟后撒在上面，再经过发酵两天后，装入池内密封后八天后就可以烤酒。其存在是川东重要的民间医药的活化石。
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