【传统技艺】唐鸭儿手撕鸭制作技艺（达州市）
2021-07-01 10:50
【类别】传统技艺
【地区】达州市
【简介】
唐鸭儿手撕鸭制作技艺是指分布于大竹县县城及其周边乡镇生产加工鸭肉制品的一种民间传统手工技艺。现主产于大竹县竹阳镇，已有一百多年历史，以其肉质鲜美，手撕而食，肉扯成丝，蕴含淡淡的竹香而得名。唐鸭儿手撕鸭采用当地及周边乡镇优质土麻鸭制作而成，技艺复杂考究，视之，皮面光洁层叠起伏色泽盈润，呈黄褐色;闻之，香飘数米，肉香四溢，引人食欲;食之，皮酥肉嫩，香味入骨，回味悠长。
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