【传统技艺】汤沟茶干制作技艺（铜陵市）
2021-07-06 10:37
【类别】传统技艺
【地区】铜陵市
【简介】
汤沟茶干诞生于乾隆年间汤沟街上的锦纶茶干，已有200多年历史。茶干制作复杂，一般要经过大豆选料、泡豆、磨浆、煮浆、点卤、翻打、压制豆花、成型制作、冷却、包装等十几道工序，且每道工序都有讲究。汤沟茶干选用优质大豆、甘草等十几种天然材料精制而成，被人称为品茶佳品。茶干颜色酱红，光洁鲜亮，质地硬实细腻，具有韧性，对折不断，撕开有细纹等特色。由于生产工艺、配方的独特和对食品安全的严格要求，汤沟茶干主要靠手工制作，从原辅料的选择到食品生产过程的质量卫生把关，都十分讲究和苛刻。
