【传统技艺】杨湾挂面制作技艺（铜陵市）
2021-07-06 10:40
【类别】传统技艺
【地区】铜陵市
【简介】
杨湾挂面也称作“龙须面”。它以优质面粉、食用油、精盐、水等为原料，纯手工精制而成，细若游丝，吃起来爽而不腻、滑而不糊、易于消化。大致工序有：和面、醒面、压面、切条、搓条、盘条、二次盘条、上棍、二次醒面、分交、三次醒面、拉条、上架、晾晒、二次拉长、下架、裁切、定量、扎把、等二十多道工序。诸如和面时的手感、面团的湿度、精盐添加的比例等因素，在很大程度上影响了杨湾挂面本身的特质和品性。过去，只有一些富豪人家逢年过节才吃它。现今，成为群众馈赠亲友的礼品和孕妇补品及日常消费的名优土特产。
