【传统技艺】酿造酒酿造技艺（米甜酒酿造技艺）（泰州市）
2024-10-22 14:53
【项目名称】酿造酒酿造技艺（米甜酒酿造技艺）
【项目类别】传统技艺
【项目地区】江苏省泰州市兴化市
【项目级别】省级
【项目保护单位】兴化市难得酒厂
【项目批准时间】2023年11月3日酿造酒酿造技艺（米甜酒酿造技艺）被列入江苏省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录
【项目简介】
兴化米甜酒是一种在清咸丰年间就已驰名的传统甜酒。兴化米甜酒的制作选用本地特产的圆头糯米作为原料。制作过程包括浸泡、清洗、蒸煮、降温、上曲、发酵、压榨等多个环节。每个环节都严格把关，确保酿造完成的米甜酒色质金黄、清晰透明，香味浓馥、味美醇厚、风味独特。
