【传统技艺】杨氏煎饼制作技艺（杨龙煎饼手工制作技艺）（大连市）
2024-10-24 16:02
【项目名称】杨氏煎饼制作技艺（杨龙煎饼手工制作技艺）
【项目类别】传统技艺
【项目地区】辽宁省大连市甘井子区
【项目级别】市级
【项目保护单位】
【项目批准时间】2020年5月28日被列入大连市第八批市级非物质文化遗产项目名录
【项目简介】
现代社会，令郎满目的美食，充斥着人们的橱窗，面对着各种美食的诱惑，人们的选择也越来越多，越来越多的传统美食及传统手工艺被忽视，面临失传。煎饼市场大不如从前，消费者购买力下降，直接导致煎饼产量直线下降，且手工煎饼的市场占有率逐年降低。另外，快节奏的生活方式，让机器煎饼替代了大部分的手工煎饼，但机器煎饼是没有灵魂的，手工煎饼代表的更多的是一种情怀与文化。目前，煎饼手工艺人老龄化，年轻人不传承，纯手工煎饼手工艺正在走向消退，慢慢淡出人们的视线，也许有一天只有在高档的酒店里我们才能享用到美味的天价纯手工煎饼吧。 有人说，手工代表了不先进和落后。的确，随着时代的发展，越来越多的机器煎饼代替了传统手工艺煎饼，然而机器煎饼永远都替代不了手工煎饼的口感和味道，更加替代不了的是我们老祖宗祖祖辈辈留下的那一份情结。纯手工煎饼摊制方法质朴、原始，集中以小作坊为主，很难形成大规模工业级水平。综上，手工煎饼制作技艺有待发扬传承。
