【项目名称】祖家坊白酒传统酿造工艺

【项目类别】传统技艺
【项目地区】辽宁省沈阳市法库县
【项目级别】市级
【项目保护单位】沈阳爱新觉罗祖家坊酒业有限公司

【项目批准时间】2010年12月19日《祖家坊白酒传统酿造工艺》被列入沈阳市第四批市级非物质文化遗产项目名录

【传承人简介】

祖忱，1963 年出生，大孤家子镇半拉山子村人，现任爱新觉罗祖家坊酒业有限公司董事长。他先后任县政协委员、县人大代表、辽宁省民族饮食文化研究会会长、辽宁省民族协会副会长、沈阳市辽文化研究会会员，曾被授予“沈阳市十大杰出青年”“辽宁省青年带头人”“辽宁省青年带头标兵”等荣誉称号。
　　祖忱为祖家坊白酒传统酿造工艺第10代传人，他延续和发展了该项工艺，直沿用原址古井井水、 原址老窖池窖泥、石锅蒸馏、国内独有的封篓纸制作工艺，始终按照“混蒸混烧”和“续渣发酵”的特色传统操作法，连续不断、周而复始的选料、配料、清蒸排杂、配醅掺拌、蒸馏糊化、加曲加水、入窖发酵、出酒储存的工艺流程，酿造出了高品质、始终如一的祖家坊白酒， 使其具有“营养富集、甘冽香浓、绵甜醇厚、回味悠长”的独特风格。酒厂所生产的五龙泉、小红豆系列、祖家坊系列和养生滋补等几十种白酒畅销国内外。如今，酒厂已成为法库县白酒生产龙头企业之一，沈阳市、辽宁省老字号，中国满族白酒传统酿造工艺研发基地之一。企业被评为“国家文化部酒文化经典品牌”“中国优质产品”“沈阳市 AAA级信用单位”“质量合格认证企业”“国家AAA级信用单位”。
　　2010年以后，他不断扩大企业模式，建成了爱新觉罗国际生态旅游度假区，该度假区分为御酿坊、御酒坊、皇家博物院、满族民族风情文化街、满族文化大戏台、满医满药藏春阁、满族民居等生态旅游观光区域，为国家4A级点游景区，年均接待国内外游客30多万人次。不但使传统酒文化得到弘扬和传播，也拉动了当地种植、养殖、采编、饮食、旅游等产业的发展。