【项目名称】建平传统手工制糖技艺

【项目类别】传统技艺

【项目地区】辽宁省朝阳市建平县

【项目级别】市级

【项目批准时间】2024年12月确定建平传统手工制糖工坊为朝阳市非遗工坊

【项目简介】

　　朝阳市建平县永乐食品厂的灶糖制作技术，始于十九世纪七十年代，迄今已有一百多年的历史，历经了五代人的传承和发展。在当地有小年吃灶糖的传统，有一个传说称，“小年”是上古神兽“年”的伙伴，喜吃灶糖，于是人们为了“小年”和灶王爷能“上天言好事”。而灶糖则是一种凝固的麦芽糖裹上一层芝麻的糖果。

　　建平县永乐食品厂始建于2004年，是一家以芝麻深加工，休闲糖果，烘焙产品为主的食品加工、销售一体的生产企业，主要生产熟芝麻、芝麻粉、芝麻软糖、黑芝麻酥心糖、蛋糕、面包、月饼等传统糕点。2017年，该厂投资2300万元在建平县农产品加工园区，建成5862平方米的标准化10万级净化车间，年营业额达到1400多万元。其生产的灶糖、关东小麻杆、龙须酥、老式糖球、芝麻软糖等特色产品，销往北京、上海、南京、杭州、长沙、武汉、沈阳、哈尔滨、贵阳、南昌等全国各大中城市。

　　建平县永乐食品厂的灶糖制作技术起始于十九世纪七十年代，该厂现任负责人尹广刚是灶糖制作技术的第五代传承人。一直以来，企业始终以“做健康食品，做良心企业”为宗旨，在传承传统工艺的同时，通过技术创新不断推出新的产品。