【传统技艺】沅江麻香糕传统技艺（湖南省）
2018-06-07 15:16
沅江億昌麻香糕是传统的地方特色食品，由沅江人在1821年创制，距今已有180多年历史，2006被认定为中华老字号。
麻香糕在本地又叫“麻烦糕”，制作工艺程序复杂，分段明确，工 时 间 较 长 ， 工 序较多。麻香糕以洞庭湖区深水黑泥优质糯米和粒小、皮厚、含油量小的芝麻为原料，先后经过 糯 米炒 制 、 制 作 糕粉 、 糕 粉 吸 潮 、 炒 芝麻、制麻屑、制泡糖、擦粉、装盆、压眉心、打糕、蒸糕、切糕、摆糕、烧糕、齐糕、包装等二十四道主要工序，且制作时需依四季变化不断调节配方，才能达到要求。億昌麻香糕香脆燥甜、薄如蝉翼、落口消溶，一年四季可生产。
2008年，麻香糕手工技艺入选第二批省级非物质文化遗产名录。沅江億昌食品有限公司为保护主体
