【传统技艺】万隆腌腊食品制作技艺（杭州市）（市级）
2018-11-05 16:50
杭州万隆火腿庄，创建于清同治三年（1864年），以前店后场的形式经营金华火腿、高庄风腿、家乡南肉、杭式腊肠、杭州酱鸭等，誉满杭城，驰名湖嘉，远至港澳、台湾及南洋诸国华侨中享有声誉。
杭州风景自古甲天下，素有“人间天堂、鱼米之乡、丝绸之府、茶叶之都”之美誉，享誉海内外。杭州，位于我国东南沿海一带，浙江北部地区，地理坐标为东经118°21′-120°30′，北纬29°11′-30°33′。杭州地处长江三角洲南沿和钱塘江流域，地形复杂多样。杭州市西部属浙西丘陵区，主干山脉有天目山等。东部属浙北平原，地势低平，河网密布，具有典型的“江南水乡”特征。
杭州属亚热带季风性气候，四季分明，温和湿润，光照充足，雨量充沛。年平均气温16.2℃，夏季平均气温28.6℃，冬季平均气温3.8℃。无霜期230－260天。年平均降雨量1435毫米，平均相对湿度为76%。杭州有着江、河、湖、山交融的自然环境。处于中亚热带常绿阔叶林植被带，平均森林覆盖率为62.8%，生物种类繁多，矿产资源丰富。
杭州素有“人间天堂”之称，是有名的文化之城、鱼米之乡、丝绸之府、茶叶之都。拥有四千年文明的良渚文化、江南第一名坊的清河坊，自古就有“东南形胜，三吴都会，钱塘自古繁华”之称。河坊街作为杭州目前保存最完整的旧街区，是杭州悠久历史文化的缩影，也是西湖申报世界历史文化遗产的有机组成部分。南宋定都杭州，筑九里皇城，开十里天街。清河坊商铺林立，酒楼茶肆鳞次栉比，买卖络绎不绝，当时便是杭州最繁华的商业区，亦是弥漫着腌腊制品的芳香。
万隆腌腊食品制作技艺以杭州市上城区为中心，辐射至杭嘉湖平原、宁绍平原、乃至江浙一带，扩布至港澳台及南洋华侨中，也有不少人历来喜欢食用腌腊制品。
