【传统技艺】台儿庄张家狗肉制作技艺(枣庄市)
2021-01-18 14:50
【类别】传统技艺
【地区】枣庄市
【简介】
台儿庄“张家狗肉”,是伴随着京杭大运河的开发而形成的一种著名小吃。清朝光绪年间,张恒彪一家自外地迁来台儿庄,带来了煮狗肉的手艺。从此,“张家狗肉”就以其鲜美的口感在台儿庄地区享有很高的声誉。张家狗肉在制做过程中,选用十几种名贵佐料,配以百年老汤,香而不腻、烂而不散,色、香、味具佳。
【类别】传统技艺
【地区】枣庄市
【简介】
台儿庄“张家狗肉”,是伴随着京杭大运河的开发而形成的一种著名小吃。清朝光绪年间,张恒彪一家自外地迁来台儿庄,带来了煮狗肉的手艺。从此,“张家狗肉”就以其鲜美的口感在台儿庄地区享有很高的声誉。张家狗肉在制做过程中,选用十几种名贵佐料,配以百年老汤,香而不腻、烂而不散,色、香、味具佳。