【传统技艺】莘县燕店范家烧鸽制作技艺（聊城市）
2021-04-19 13:35
【类别】传统技艺
【地区】山东省聊城市
【简介】
莘县历史悠久，文化灿烂。商汤大臣伊尹“治大国若烹小鲜”的智慧助力汤王取得天下，勤劳智慧的莘县人民在这里繁衍生息，创造出众多独具特色的饮食文化，形成了许多味美可口，风格独具的食品。燕店范家烧鸽便是其中最负盛名的代表之一。
范家烧鸽制作工艺发源于莘县燕店镇，习称燕店烧鸽。燕店镇地处冀鲁豫三省交界处，交通便利，经济发达，是长江以北最大的香瓜生产基地，烧鸽与香瓜、冬枣被称为全镇“三宝”。燕店镇范海村的范保义师傅是范家烧鸽的首创人，该项目2006年入选市级非物质文化遗产名录。
烧鸽营养丰富，易于消化，微量元素和维生素含量比较均衡，是纯天然绿色产品，中医认为，鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效。近年来，现炸现吃的脆皮乳鸽继续保持着较高的赞誉度，真空包装、超高温高压消毒的烧鸽是为了方便携带，这种装箱产品，保质期在半年以上。2002年江北水城(聊城)文化旅游节期间，被评为指定产品、名优产品，对发扬我县的传统工艺有着重要意义和价值，对发展当地饮食文化，振兴地方经济具有十分重要的作用。
