【传统技艺】桲椤叶饼制作技艺（铁岭市）
2023-06-09 17:20
【项目名称】桲椤叶饼制作技艺
【项目类别】传统技艺
【项目地区】辽宁省铁岭市西丰县
【项目级别】县级
【项目保护单位】西丰县文化旅游和广播电视服务中心
【项目批准时间】2020年9月《桲椤叶饼制作技艺》被评为铁岭市西丰县县级非物质文化遗产代表性项目
【项目简介】
所谓玻璃叶其实就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼。之所以叫玻璃叶饼，顾名思义，其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。
在东北特别是辽北地区，自古就有民间六月六吃玻璃叶饼的说法。以前做玻璃叶饼的面是用水磨拉（四声）出来的苞米（玉米）面或高粱米面（现在多用白面），需要蒙上筛布用草灰来干燥，然后用开水烫面。做的时候在面粉里加一些淀粉，以本地常见的野菜或者蔬菜做馅，做出来的玻璃叶饼晶莹剔透，漂亮美味。吃的时候，剥去外边柞树叶直接进食，生津止渴扛饿，方便快捷又不乏美味。
西丰是我国著名的柞蚕之乡，柞树及各种野菜资源丰富。玻璃叶饼是广大人民群众在日常生活中，不断发现不断总结出来的一种便于保存、携带的家常食品，传统的农民耕作时，为了节约时间，常常会把玻璃叶饼作为午饭带到田间地头，节省了因为午饭而往返的时间。从某种程度上来讲，玻璃叶饼的出现对农业生产的快速发展，也起到了一定的潜移默化的推动作用。如今，更是西丰一帧特殊靓丽的标志性美食名片。
【项目照片】
